杀猪过年

恩施民俗信息来源:恩施大硒网编辑:笔袋哥发布时间:2015-01-14 13:48:38
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  “杀猪过年”是恩施乡间的民俗。每到寒冬腊月,家家户户都在忙着杀猪过年,俗称“杀年猪”。

  “杀年猪”在农村算是一件大事,相当于过节。这是村民一年忙到头的最大期盼,也是游子归乡最关注的事情。因此,每到年末,乡间家家户户杀年猪,请吃“刨汤”(又称“年猪饭”或“杀猪饭”)成了一个最热门的话题,邀请三五好友和亲戚邻里,在“杀年猪”的时候聚一聚,大碗喝酒,大块吃肉,在农闲的寒冬营造“亲情、友情、乡情”的浓郁氛围,既联络感情,也表示庆贺,由此拉开春节热闹的序幕。

  “杀猪过年”这一习俗究竟始于何时似乎无人考证,也无从考证。冬至一过,农村就开始杀年猪,一直延续到除夕前。

  猪的适应性强、长肉快、繁殖多,在农村几乎家家户户养猪,少则可供自给,多则可卖。用饭后的残汤剩水喂猪,将山上的野菜、树上的叶子弄回来做猪食,因此喂猪的成本相对较小。每年还能卖上一两头贴补家用,给一家老小添置新衣,但一定要留下最肥的那头作年猪,这是老家的风俗。

  肥猪满圈是普通农家的美好愿望,而“圈里养着几头大肥猪”则被视为家道殷实的标志。村妇们平日喂猪辛苦,年关到了,将年猪杀掉,补偿一年的劳动付出。遇上娃娃哭闹,奶奶就会边抱着孙子摇晃,边哼着儿歌:“孙宝儿孙宝儿你莫哭,过了冬至就杀猪;孙宝儿孙宝儿莫讨嫌,过了腊月就是年。”实在哄不听,就吓唬说:“再哭,再哭,‘杀猪佬”来哒。”只要一提‘杀猪佬”,孩子立马就不哭了。

  “杀猪佬”又称屠夫。老家獐虎山的“杀猪佬”姓谭,大家称呼他谭三爷。冬至一过,谭三爷便换上紧身衣裤,头戴黑色瓜皮帽,双手套上皮袖套,穿着黑色长筒胶靴,一条黑色的皮质长围腰系在他一米八的身上,像个江湖侠士。他从吊脚楼最隐蔽的角落里取出一个灰扑扑的油纸口袋,将里面用红布包着的杀猪器皿在八仙桌上一字摆开,用一条崭新的大红绸布仔细擦拭着落在上面的灰尘,布满胡茬的脸上神情庄重,仿佛捧着一件件圣物。随后,在堂屋正中的家神上点燃蜡烛,摆上贡品,烧香、祭拜、放鞭炮,口中念念有词。

  谭三爷是我母亲的堂兄,排行老三,不苟言笑,不善言谈。那时在村里颇有威望,杀猪宰牛,非他莫属。听大人们闲谈,说他浑身充满“杀气”。村民们要杀年猪,去请他时都会毕恭毕敬地喊一声“三爷”。他会推算日子,按照先后顺序将日程排好,提前通知主人做好准备。

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