家乡美食:根粑凉粉

吃货分享信息来源:恩施大硒网编辑:陈佐会发布时间:2017-07-31 11:50:08
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根粑凉粉

  在三伏天里减肥,一边是床上汗津津的辗转,一边是饥肠辘辘的煎熬,夜半醒来,不由自主就想起了家乡的一道美食——根粑凉粉。那道美食极为适合我,既饱口福,又不至于增肥。愈想愈清醒,索性咂吧两下嘴,吞几口清口水之后,吹着电扇,涂几行字,来一番望梅止渴。

  根粑凉粉,由根粑制成,原料取自蕨根,根粑在我的家乡也有蕨粑的叫法。挖取大山里漫山遍野都是的野蕨的根,洗净、剁碎、捣烂,用清水浸泡,滤过渣子,沉淀,用纱布包草木灰吸净水分,再晾干,在尚湿润时,可团成或圆或方的形状,我最喜欢的是那种飞碟状的,摸起来手感细腻,看起来圆润饱满,很有美感。

  虽然,根粑可以叫做蕨粑,做成的其他美食和菜品,可以叫做蕨粑什么什么的,但根粑凉粉,在我的家乡是不叫蕨粑凉粉的。

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相关阅读:根粑凉粉,凉粉,乡野

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