恩施印花硒糍粑香

吃货分享信息来源:恩施大硒网编辑:好吃佬发布时间:2018-01-15 10:19:25
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恩施印花硒糍粑

图一

恩施印花硒糍粑

图二

恩施印花硒糍粑

图三

  1月11日,在宣恩县万寨乡板场村巴蕊食品公司生产车间,工人正在制作印花硒糍粑(图一)。

  春节将至, 宣恩县的农民开始手工制作带有吉祥图案和祝福语言的印花糍粑,准备过年时食用。

  当地的印花糍粑以糯米、高粱、小米等为原料(图二),浸泡后放入木甑蒸熟,并在石槽里捣成泥状、揉捏成团,后经压制、摊晾而成,炸烤煎煮皆可食用。圆形印花糍粑象征团团圆圆(图三),是当地土家族等少数民族群众过年必备的传统食品。

  如今,糍粑作为舌尖上的美味走俏。万寨乡板场村的回乡创业青年陈学敏根据市场需求,以硒品牌为核心,对传统工艺的糍粑进行技术深加工印上“福、禄、寿、喜”(图三)“大团圆”等印花,卖价达108元一对,受到市场青睐,实现产销两旺。

  微评

  打糍粑,在农村有着深厚的文化底蕴。糍粑为圆形,意味着团团圆圆,其制作糍粑的道具也离不开圆形,比如蒸糯米的蒸笼、舂糍粑的碓窝、放糍粑的簸箕等都与圆息息相关。随着时代的变迁,打糍粑的习俗已悄然淡去,而吃糍粑的习惯却挥之不去。糍粑之所以备受欢迎,更为直接的原因是它甜糯爽口的美味勾起人们的思乡情结。

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