农民熏制腊肉易引发火灾 宣恩警方发明“炕腊肉神器”

饮食资讯信息来源:恩施晚报编辑:村小二发布时间:2018-01-31 14:13:10
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炕腊肉神器

安装“炕腊肉神器”后,熏制腊肉安全了很多。

炕腊肉神器

彭家寨一角。

炕腊肉神器

民警在调试安装“炕腊肉神器”。

  地理环境是人类居住地区各种自然因素的总和。恩施位于武陵山腹地,独特的地理位置和多元文化的交互作用,使土家族在广泛吸收外来先进建筑文化基础上,推陈出新,因地制宜,创造了独具匠心、以“干栏建筑”为主要特色的吊脚楼。一处吊脚楼即为一部土家族民俗史,有着丰富的文化内涵。

  在恩施,土家人喂养年猪,主要是为了过年时有肉吃,过年吃不完的,土家人便制作成腊肉。熏制好的腊肉不仅便于保存,而且肉色更加好看,把腊肉放在锅里烹煮,香飘十里,勾人食欲,是土家人平时招待客人摆在席上的主菜。

  千百年来,因为熏制腊肉所引发的火灾数不胜数,人们常常只能望“火”兴叹。为应对辖区木质房屋较多,农民熏制腊肉易引发火灾的严峻形势,宣恩县公安局沙道沟派出所集思广益,研发出经济适用的“炕腊肉神器”,从源头上消除了熏制腊肉面临的火险隐患。

熏制腊肉频频引发火灾

  进入冬季,土家人有在家中利用火炕熏制腊肉的习惯,但在熏制腊肉过程中,由于空间封闭、距离火源近、周围可燃物多等因素,极大地提升了火灾风险系数。

  1月4日下午4时许,建始县业州镇下坝大道窑坪村一民房起火,建始消防部门接到报警后,迅速出动2辆消防车、13名官兵赶往现场成功处置;

  1月13日下午5时40分许,宣恩县李家河乡塘坊村6组一民房起火;

  1月17日下午1时30分许,利川市都亭办事处龙潭村三组一民房一楼起火;

  1月25日,宣恩县沙道沟镇金盆村1幢民房起火;

  ……

  据了解,以上火灾都是因为居民在家中熏制腊肉用火不慎或无人看管引起的。所幸当地公安民警、消防官兵及时赶到现场将火扑灭,均未造成人员伤亡,但造成了居民家房屋部分或全部损毁。

  来自州消防支队的统计数据显示,除了电器线路老化之外,农村失火的一个主要原因就是用火不慎,农户在家中熏制腊肉,更是频频引发火灾。

  “传统熏制过程,为聚集烟雾,采用废纸箱、牛皮纸一类易燃物遮盖在腊肉上方,这样做极易引起火灾,非常危险。”州消防支队防火处工作人员提醒,腊肉和火源必须保持相对安全的间距,以防肉油滴下加大火势,引燃腊肉和上方覆盖物;不要在住宅区的过道、楼顶、杂物间等处熏烤腊肉,应选择空旷开阔地作为熏烤点,并做好清理工作,周边不留下易燃物;熏烤过程一定要有专人值守,绝对不能中途离开;大风天最好不要点火,否则突遇风势加大很难控制火种蔓延;熏制完毕,一定要将火熄灭后才能离开。

从源头上解决火险隐患

  “未了武陵今世缘,贫年策杖觅桃源,人间幸有彭家寨,楼阁峥嵘住地仙。”位于宣恩县沙道沟镇两河口村的彭家寨,是武陵山区土家聚落的典型选址,以其完美而集中的吊脚楼群而享誉中外。

  吊脚楼这一古老的建筑形式,旧称“干栏”“阁栏”“廊栏”等,自古流行于百越族群地域。武陵山区山多田少,民居择地,为了适应山坡地形,吊脚楼成为首选。时光推移,彭家寨历经几代人的创造建设,终形成今日集土家吊脚楼形体美、空间美、层次美、轮廓美于一体的吊脚楼群。

  中国古建筑专家、华中科技大学教授张良臬先生在考察恩施州古建筑后撰文:“要挑选湖北省吊脚楼群的‘头号种子选手’,准定该宣恩彭家寨出马。”

  彭家寨山川秀美,地形奇特,风光旖旎,绚丽多彩。寨内共24栋保存完好的古吊脚楼。每栋自成体系,面积百余平方米到几百平方米不等。一般以一明两暗三开间作正屋,以龛子屋作厢房。有的厢房用上下两层龛子相围,形成三层空间,底层或用于村落小道,或用于圈养牲畜。台阶、院坝、道路铺以青石板。往后层层高起,出现纵深。寨前龙潭河穿村而过,河上架有40余米长的铁索桥将寨子与外界相连。

  因寨内吊脚楼年代久远且保存完好,彭家寨被列入第七批全国重点文物保护单位,被住建部、国家文物局授牌“中华历史文化名村”。多年来,为探索、寻求一条行之有效的安全保护之道,当地政府、文保和公安消防部门无不“为伊消得人憔悴”。

  见瓶水之冰,知天下之寒。1月10日,副州长、州公安局局长孔发阶到沙道沟镇调研,看到彭家寨农户用传统方法熏制腊肉后,作出指示:要从源头上解决农民熏制腊肉的火险隐患。

  以彭家寨为试点,警民联动,积极探索,一款变革千年习俗的“战役”悄然打响,一款被农民誉为“炕腊肉神器”的新型产品迅即推出。

民警研发“神器”受热捧

  兵贵神速。接到任务的沙道沟派出所立即行动起来,在1月13日便设计出第一款产品。

  敢为常语谈何易,百炼功纯诗自然。沙道沟派出所所长瞿健介绍,在安装过程中,老百姓不断提出整改建议,以“美观、实用、耐用”为准则,大家集思广益,不断进行调整改进,历经斗状、平行四边形、筛状4次大的改进,最终形成了钢架网模式的标准化产品。

  1月25日,记者在彭家寨村民彭武阶家里见到已经“退役”的第一代斗状钢架,由数根粗大的钢筋焊接而成,外形丑陋,笨重且不实用。

  在村民彭武松家里,工作人员正在进行新研发产品的安装,记者看到,该钢架网四角由钢链固定于房顶,钢链下端连接簸箕状镂空钢丝网箱,年猪肉就挂在网箱之上。

  “其最大的特点是安装方便,普通农妇就可实现一人安装,高度可随意调节。除此之外,网箱上还能熏制豆腐,辣椒等其他食材。安装一副钢网只需200元左右,是家家户户能承受的平民价。”瞿建说,以前老百姓都是将肉直接挂在火炕上熏烤,很不安全,如果火烧大了,捆绑腊肉的粽叶极易烤焦断裂,腊肉一旦掉下来落在火中,很容易引发火灾。现在,在火坑上安装了防护网,即使捆绑腊肉的粽叶烤焦烧燃,腊肉也不会直接掉到火坑上,可以有效防止了火灾事故的发生。

  “安装防护网后,我们就可以安全地熏烤腊肉了,平时也可以用来熏制豆腐、烘烤辣椒等其他食材,既安全方便又实用。现在,我们都管它叫‘炕腊肉神器’”。村民彭武尚说,去年,他为了熏制腊肉的安全,花3000元建了个小烤房,虽然相对安全,但成本较大,且烤房距主屋较远,搬运费时费力。

  宣恩县彭家寨文物管理所负责人李晋华介绍,沙道沟民警研发的这款“神器”受到村民的热捧,目前,彭家寨核心区和控制区的58户村民家已全部安装上“炕腊肉神器”。

  据悉,公安机关将以彭家寨为试点,积极拓展“神器”新功能,以最快速度将“炕腊肉神器”推广到全州所有乡镇,从源头上消除长期以来熏制腊肉面临的火灾隐患,切实保护群众的生命财产安全。

<a title='http://eswb.enshi.cn/'>恩施晚报</a>文章来源:恩施晚报| 责任编辑:村小二

相关阅读:腊肉,炕腊肉神器,干栏建筑

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