恩施斗鸡

恩施美食信息来源:恩施大硒网编辑:空心菜发布时间:2010-05-22 21:43:10
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  家鸡、土鸡、山鸡早已是我们熟悉不过的珍馐了,至于恩施斗鸡上餐桌,是今年开春以来州城餐桌上兴起的事。

  斗鸡有着脂肪少,瘦肉率高,肉质香甜鲜美,富含各种氨基酸和微量元素的特点,高蛋白、低脂肪,具有较高的营养价值。

  因为斗鸡善打好斗,所以它的肉非常结实,吃起来自然就与普通的鸡不同。另外,饲养斗鸡,除了喂一些稻谷等粮食以外,还要定期喂一些鸡蛋等高蛋白补品来增加营养。而饲养的地点,多在大山深处,无任何污染。

  在州城,恩施斗鸡常见的烹制方法是黄焖,首先选1公斤左右的斗鸡,宰杀后去掉内脏与血水,剁成块,倒入热锅中爆炒,边炒边放入青红尖椒、八角、姜、大蒜等佐料,后铺上冬菇黄焖15分钟左右即可。制作这道菜的关键就是要做到现宰现做。

  恩施斗鸡除了黄焖外,还可以用黑椒汁烧着吃,也可以涮着吃,鸡骨头可以熬稀饭。吃的季节以初夏、秋、冬为佳。

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相关阅读:恩施斗鸡,黄焖,鸡骨头,山鸡,土鸡

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