土家神仙豆腐

来凤美食信息来源:恩施大硒网编辑:空心菜发布时间:2010-03-13 13:29:18
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  来到来凤县,有一样东西给我留下了深刻印象,它就是当地有名的特色小吃——神仙豆腐。

  当地农民介绍,山上有一种奇特的植物,采集它的叶子细细地洗净,搓出浆汁滤出叶渣,就可以做成类似果冻的食物,这食物碧绿润泽、晶莹剔透,可以像豆腐一样煮来吃,也可以像水晶糕一样当冷饮。在穷困的年代,曾经让无数穷人缓解了饥饿之苦。老人们传说,这植物是七仙女下凡时特意带来播撒的种子,是神仙赏赐给人间救命的。所以以它为原料做成的食物就叫“神仙豆腐”。

  从前,做神仙豆腐不是件简单的事情,它的凝固需要农村柴灶里的柴灰,而且水和柴灰的配比,稍有差池,就做不成功。老人们说这是因为豆腐柴有仙气,一些修行的小精灵,嗅到香味就忍不住来偷吃,一旦精华被小精灵汲取,豆腐就不能凝固了。所以老一辈做的时候,要在豆腐盆子边缘放上红荆棘,以拦阻那些馋嘴的小精灵。

  翡翠般的豆腐用刀切成薄薄的片状,加入白糖,调和清冽的凉开水,盛在碗里,是真正天然的“水晶糕”,地道的绿色食品。滋味呢,第一次吃的人会觉得奇妙,第二次吃,会觉得别有风味,吃过第三次以后,就馋得心里直想它了,有一种很奇异的味觉感受。夏天里,做一盆加了薄荷的神仙豆腐储存在冰箱里,酷暑难耐的你进了家门第一个愿望就是由口到心到肠胃跟它来个亲密接触!

  这个植物不光能吃,还具有某些药效,它好像真有些神奇,一位好友几年前得了胃癌,坚持吃它,一直到现在还精神不错。当然好友同时是个很开朗的人,心理因素也很重要。

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