鹤峰葛仙米

鹤峰特产信息来源:编辑:发布时间:2014-10-30 13:47:14
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  葛仙米(NostocsphaeroidsKutz),是一种淡水野生藻类植物,属蓝藻纲,念珠藻属,产于湖北省鹤峰县。葛仙米古称“天仙米”、“天仙菜”,俗称“水木耳”、“田木耳”。东晋时期炼丹家、医学家、道教理论家葛洪在隐居南土时,灾荒之年采以为食,偶获健体之效。葛洪后来入朝献给皇上,当时正好太子体弱多病,食用后,身体康复,皇上感激葛洪进献灵丹,于是赐名为“葛仙米”,一直沿用至今。鹤峰葛仙米堪称天下绝品,为当今之珍奇佳肴。

  中科院水生物研究所著名藻类专家黎尚豪教授多次到鹤峰考察后报告:“葛仙米在世界范围内,非洲7亩地,产量甚微;湖北襄樊地区仅有七分地,然而湖北鹤峰有万余亩之产地,且产量之高,实属罕见。”据乾隆六年《鹤峰县志》记载:“葛仙米出产距州城(鹤峰原为州)百余里,大岩关外水田内,遍地皆生,色绿颗圆,颇称佳品。”由此可见,在鹤峰走马坪一带自古就有葛仙米的生长。又据《本草纲目拾遗》记载:“葛仙米,生湖广沿溪山穴中石上,遇大雨冲开穴口,此米随流而出,土人捞出,初取时如小鲜木耳,紫绿可爱,味极甘鲜,滑脆爽口,入蔬为宜……以水浸之,与肉同煮,作木耳味。”

  葛仙米是道传统名菜,食用方法多样,干、鲜宜烹,糖、盐可调;蒸、煮、炒、熘、做汤、凉拌不拘,与各种配米相处和谐,因性淡而调味宜浓。任何时候经水一泡,就变成嫩绿新鲜菜。各式烹调均集色、香、味、形于一体。葛仙米还具有较高食疗价值,据《全国中草药汇编》记载:葛仙米性寒。味淡,可以清热、由敛、益气、明目和能治疗夜盲症、脱肛以及外用可治疗烧伤、烫伤等疾病。

  葛仙米营养丰富,含18种氨基酸,其中含人体必需的八种氨基酸,干物质总蛋白高达56%左右,粗脂肪8.11%,碳水化合物123.69%,灰分10.88%,叶绿素30.98mg/g,抗坏血酸5.50mg/g,维生素C含量接近鲜枣,比山楂高5倍多,比柑橘高15倍;维生素B1、B2高于一般菌藻类:含矿物质15种,最丰富的有磷、硫、钙、钾、铁等,较少的有铅、硅、钡、锗等,微量元素有锌、铜、锰,还有淀粉和糖类,其含钙量高于一般蔬菜,是一种极好的天然富钙营养食品。

  近年来,鹤峰县委、县政府高度重视葛仙米资源的开发和保护工作。在走马镇划定了5000亩葛仙米原产地保护区,并开展了200亩人工栽培试验示范。

  鹤峰葛仙米堪称世界珍奇产品,由于化肥农药施用,野生资源锐减,目前开展对葛仙米生态学、形态学和生物学等方面的研究,已成为广大科技工作者十分关注的问题。中科院水生物研究所正在就葛仙米的异地人工培养技术展开研究,已经取得了显著成果,可以在室内人工条件下不依赖自然生长进行培养和采收。葛仙米价格逐年上涨,市场前景广阔。

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